什么是做旧老白茶 鉴别真假老白茶的技巧

六大名茶之一的白茶，主要产于福建的福鼎、政和、建阳等地。白茶的制作过程主要包括萎凋、干燥、采摘、采摘等。其次，白茶是六大茶类中可以长期储存的一种茶，越老越好。佳，有着一年茶、三年养、七年宝的美誉，所以很多爱茶的人都爱老白茶。

但老白茶数量有限，难以满足茶友的需求，于是市场上逐渐出现另一种“老白茶”——做旧老白茶。所谓“做旧”，简单来说就是通过人工手段(堆发酵、暴晒、勾兑等)对茶叶进行一些后期加工处理。)使它们在外观、香气和味道上与真正陈方的老白茶相似。一些初入白茶圈的朋友，还没有掌握相关的鉴别技巧。当他们买茶叶时，他们被愚弄了。很容易把老茶当老白茶，很难逃脱被骗的命运。

进入三伏天以来，喝白茶解暑是很多爱茶人士的日常，大家买茶也更频繁了。那么，借此机会给大家分享一些关于老白茶的鉴别技巧，帮助茶友们更好的鉴别老白茶的真假。

1.看干茶

当我们拿到一个老白茶的时候，我们先来观察一下它的干茶色泽，看它是生机勃勃还是死气沉沉，是均匀还是暗淡无光。实时转化的老白茶，干茶颜色不均匀。茶叶的芽头会逐渐变成银灰色，没有完全转化的叶子是绿色，已经完全转化的叶子分别是黄色和棕色，已经深度转化的叶子是深棕色。这样才符合自然衰老的变化规律。但由于老茶经过了人工处理，茶叶中的内容物被破坏了，所以不会有自然的颜色转变。大多颜色较深，整个茶叶呈棕黑色，显得毫无生气。

2.闻香气

闻茶也是检验白茶品质的直观手段，其品质可以直接反映白茶的品质。真正的老白茶是由干茶陈化而成，香气纯正干净，香味明显。而如果你闻到的是一股暗香，还有发酵味和异味，那么基本可以确定这个茶有问题，大概率是经过堆发酵制成的老茶。

3.看汤的颜色

正常情况下，随着陈方时间的延长，白茶的颜色由浅黄-暗黄-琥珀-暗红变化。年代越久，白茶颜色越深，但颜色要明亮清澈，不会显得浑浊。而老茶的汤色是浑浊而深沉的，冲泡后汤色由浓变淡，几泡后汤色淡而无光。

4.尝滋味

真正的老白茶，入口很浓很滑，口中充满醇厚的甜味，整个口腔甚至全身的体验都很舒服。但制作老白茶时，内部营养成分被破坏，所以冲泡后口感淡而无味，甚至有刮舌的感觉，而且不耐泡。

5.摸叶底

尝过味道后，可以看看叶底。自然转化的老白茶叶底叶脉清晰，叶片活跃，褐色的叶底还能看到一些绿色。但老白茶的叶底无弹性，叶脉不清，用手捏会断。有的叶子因为过度氧化，冲泡后往往发黑。除了以上五个角度，购买时还可以从茶叶的年份、产地、价格来判断。白茶有句话叫“墙内开花，墙外香”。所以，如果爱茶人士在买茶时遇到高档白茶，而且价格还挺便宜的，那就更要注意是不是做的老茶了。

建议刚开始喝老白茶的朋友，不妨从3-5年开始喝，或者少量购买，同时自己存新茶，比较划算！