蒸茶器构造及原理 蒸茶是什么作用原理

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蒸茶器的材质有金属、汝窑、玻璃、白瓷等等，主体是电陶炉和茶壶两部分。电陶炉是加热装置，由上面的按键开关进行操作，可设置自动或手动蒸茶、烧水。不同款式的茶壶会有不同的按键开关，常见的有触摸式按键、旋钮。

茶壶采用分体式设计，包括壶身、壶盖、过滤内胆。壶身相当于普通的茶壶，其侧面刻有水位显示。壶盖为开孔或带气孔设计，作用是便于蒸茶时蒸汽的排出，而开孔设计的壶盖还可以当进水孔使用。

过滤内胆由上、下两部分构成，上部分是茶室，相当于茶漏装置，其中的过滤网可以很好的过滤茶渣。下部分是喇叭型设计的内胆，看似倒置的漏斗，其与茶室相连，并突出于茶室一部分，这部分叫喷淋球头。

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喇叭式内胆可以形成更大的压力，使沸水的蒸汽沿着内胆，通过喷淋头上的气孔冲上茶室，从而达到蒸汽喷淋的效果，使茶叶舒展开，充分释放出茶叶精华。

蒸茶器的原理，简单来说就是一个利用蒸汽隔水加热的过程。打个比方，蒸茶的原理类似于蒸馒头。锅里面加水后，把装有馒头的蒸笼放在锅上，然后开始烧水，通过水煮沸后产生的蒸汽来加热和蒸熟馒头。

使用蒸茶器蒸茶时，先往茶室中放入适量茶叶，再加水并盖上壶盖，然后把茶壶放入电陶炉的加热底座上，通电后按下开关进行加热。当水沸腾时，茶室内会充满100度的蒸汽。这些蒸汽会打湿、渗透茶叶，形成茶水，回落于壶底的水中。就这样反复循环，茶叶的内含物质就会被渐渐析出。

相对于传统的开水冲泡，用蒸茶器蒸茶的好处是可以去除杂味，并且更能提取茶叶中的微量元素和化合物，使茶汤的口感更加纯正真实。注意并非所有茶叶都适合用蒸茶器蒸，喝普洱茶、老白茶、黑茶时可以蒸，而春白茶、绿茶不适合蒸。

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