做梦梦见烧蛇(做梦梦到把蛇烧了)
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一、蛇肉怎么烧又鲜又香
一、材料:蛇段500克、桃子罐头、胡萝卜丁、芹菜末。干白葡萄酒200克、陈皮25克、黄油5克、高汤、精盐、生姜片、洋葱片、玉米淀粉各适量。
1、桃子罐头取出沥水,切成片。蛇段切成块,去净骨刺。锅置火上,加入清水、蛇块、陈皮、生姜片、精盐,烧煮至蛇块熟透,捞出沥水。
2、净锅置火上,加入高汤、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜末、精盐,烧沸后下入蛇肉块、干白葡萄酒,再烧沸后捞出蛇肉块,冷却后装入盘中。
3、净锅置火上,桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀,连同桃片倒入锅中烧沸,再改小火翻炒,成浆后加入精盐、黄油,烧至微沸时出锅,浇在盘中蛇肉块上即成。
二、蛇肉怎么烧
首先准备好一条蛇500克,如下图所示。
接着再把蛇皮去掉,去的时候可以借助工具使用剪刀,一点一点去即可。
再把蛇肉切成段,如下图所示,每一段大约长三厘米。
起锅烧水,锅中加入水1000毫升,大火烧开,把蛇肉段放入其中进行焯水两分钟。
蛇肉基本上微微弯曲,以后就用漏勺捞出来即可。
把焯过水的蛇肉500克放入到高压锅当中,再加入500毫升的温水,放入姜片15克,葱15克,盐10克。
再把高压锅扣上盖子放入到燃气灶上面,小火炖煮40分钟即可。
40分钟以后将蛇肉盛出即可,如下图所示。
三、蛇肉的最佳烧法
1、将活蛇去头放血,用开水烫一下,再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用。
2、锅内油烧热,放入姜、大料一起跟蛇爆炒,油要放多一点。
3、炒约10分钟,待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒几分钟。
4、待干辣椒爆香后,加入高汤(没有高汤用水一样)。
5、锅内沸腾后,将整锅食材倒入高压锅,高压锅冒气后5分钟即可关火。
6、最后加入盐、味精、鸡精,倒入盘内即可上桌、
四、蛇多长时间才能烧熟
广东这边的做法就是一般焖一个多小时左右就可以了,如果你要更软一点,就2点小时也差不多了。放点香料八角那些,味道更好。
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