怎么分辨是不是正宗的西湖龙井茶
辨别西湖龙井主要看产地、形状、色泽、香气、汤色、口感等多方面因素。总体特点是外形扁平,色泽黄绿,口感鲜醇,豆花清香。
如何辨别西湖龙井
1.看产地
龙井茶分为西湖产区、钱塘产区、越州产区,其中只有西湖产区的龙井茶才能称为西湖龙井。
根据2001年7月16日生效、2010年修订实施的《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》:
第二条西湖龙井茶基地是指杭州市西湖区东起虎跑、毛家埠,西至杨府庙、龙门坎、何家村,南至社经、浮山,北至老东岳、金鱼井的茶场,由市人民政府划定保护范围。
第五条西湖龙井茶基地实行分级保护。它分为一级保护区和二级保护区:
(1)西湖风景名胜区龙井茶基地(东至南山村,西至灵隐、梅家坞,南至樊村,北至新玉泉)为西湖龙井茶基地一级保护区;
(2)其他龙井茶基地为西湖龙井茶基地二级保护区。
根据上述保护条例,西湖龙井茶基地全部位于杭州西湖区。其中,西湖龙井茶基地,位于西湖风景名胜区,属于一级保护区;西湖龙井茶基地,位于西湖风景名胜区外,属于二级保护区。
2.观察外观
西湖龙井的叶子平整光滑,但也不细长。苗锋尖,一芽一叶或二叶。芽比叶长,整齐有形,无碎片。
3.看这颜色
正宗西湖龙井茶的颜色是鲜绿色带一点点鹅黄,也就是黄绿色和糙米色。注意是绿色的,但是如果很绿就不正宗了。
核心产区比较黄,黄的有点暗。当然,如果黄色有点黑或者红,那就真的是老茶了。
4.闻到香味
好的西湖龙井泡了三分钟,还能闻到醇香。具有浓郁的豆花香和高火香,香气幽静纯净,堪称醇香。
5.注意汤的颜色
正品茶叶冲泡的汤色浅黄绿色,清澈,无任何杂质。
颜色很漂亮。茶叶泡好后,还可以看到叶底绿色均匀,和刚摘下来的差不多。
6.口感
首先是春天清新爽口的特点,入口清新醇厚,甜味明显,苦味温和,直到满嘴都是口水。
饮用后,口中仍有淡淡的香气,回味持久。
西湖龙井茶的感官质量主要以“外观干、内部湿”来评价,具体从外观、香气、滋味、汤色、叶底等方面进行评价。
相应的,摸、看、闻、尝都是必不可少的。一般来说,练习是必不可少的。
先评价外观的形、色、香,再酝酿品鉴。
取3克龙井茶放入杯碗中,倒入150毫升开水中。5分钟后,先闻香气,再看汤色,细细品尝,再评叶底。
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