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金坛雀舌属于什么茶?(你一定没想到)

雀舌的由来

原来,古人也是要对茶叶进行等级划分的,只不过古代文艺青年多,人们把茶叶分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次,和我们现在国家标准中的特级、一级、二级是一样的道理。
金坛雀舌属于什么茶

金坛雀舌属于什么茶

金坛雀舌,绿茶。产于江苏省常州市金坛区方麓茶场。形如雀舌而得名,属扁形炒青绿茶。成品条索匀整,状如雀舌,干茶色泽绿润,扁平挺直。

1、莲心
莲心是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶,在外形上完全由一个单独的芽构成,外形、尺寸均与莲心相仿。

2、旗枪
旗枪是指“莲心”经过生长,已抽出一片嫩叶,叶如旗、芽如枪,但在外形上依旧是以芽为主,一定是枪比旗大。

3、雀舌
如果旗比枪大,实际上可能已经有第二片叶抽出了,这就是所谓雀舌,两片叶如鸟雀之喙,中间伸出的小芽如舌。

4、鹰爪
如果茶叶继续长大,芽所占的比例就更小,三到四片叶已长出,形象地被称之为鹰爪。
宋朝的沈括在《梦溪笔谈》中谈到,“茶芽,古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’,言其至嫩也。”可见,在古代,雀舌只是茶叶的一种形态,而不是具体的某个茶叶品种。 转载请保留出处:http://www.17chaye.cn/lvcha/baike/1195.html

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