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沱茶用蒸的方法弄开?

开沱茶尤其是开好沱茶是审评茶叶的重要环节。茶叶开得太碎,在冲泡的时候,茶碱的释出会较多,喝起来的口感会粗、苦、涩感过重,影响品饮。如果开茶能够尽量保持条索的完整,在冲泡时,茶碱的释出会较少,喝起来就会有柔、顺、细滑的感觉。如何能开好沱茶,尽量保持原有的品感,相信这是很多人都感兴趣的。
沱茶用蒸的方法弄开

沱茶用蒸的方法弄开

传统方法就是用蒸气蒸沱茶15分钟,使其松软,及时拔开,然后凉干。这种方法,需能使条索最为完整。但会造成茶气大量流失,对品饮及以后存放有影响。我这里不建议大家使用此种方式。现以市场方法,开沱为例,与各位同好,共同学习。

茶针撬法

  1. 1、在沱茶侧面用茶针直入将沱茶平均分成4份。
  2. 2、在沱茶底部错开上面针口位置再将沱茶平均分成4份。
  3. 3、然后平均分成8份。
  4. 4、用茶针在沱茶侧面斜着插入让整块沱茶自然脱落。
  5. 5、然后小心平整脱落的块头,将条索开出。
  6. 6、过滤碎末。
  7. 7、加入棉纸,用原盒装好。
  8. 8、装入密封袋。
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